''Nou Lakaz''

C’est la saison des jacques en ce moment, mais ce n’est pas toujours facile à préparer. La première fois que j’en ai nettoyé un, j’ai pris près de 3H… avec l’habitude et surtout avec de bons conseils ça va maintenant très vite.

Vous avez besoin de papier journal, vos couteaux préférés, 3 saladiers, une planche à découper et un beau jacque.

Avant toute chose, vous devez protéger votre plan de travail car une fois coupé, le jacque a quelques petites fuites… fuites de colle. En fait c’est du latex, très collant et pénible à nettoyer.

Avant de commencer, enduisez généreusement vos mains d’huile ainsi que les lames des couteaux que vous allez utiliser.

Commencez par couper le jacque en grosses rondelles d’environ 2cm avec un gros couteau, aussitôt coupé, disposez les rondelles sous un filet d’eau afin de retirer la colle. Ne pas hésiter à laisser l’eau couler le temps de couper les autres rondelles.

Une fois le jacque en rondelles, prenez-les une à une et coupez la peau.

Ensuite retirez toutes les graines car elles sont dures et amères.

Il faut également retirer le cœur qui ne se consomme pas. Coupez la chaire en morceau autour du cœur.

Après bien des efforts votre jacque est prêt à cuisiner.

Conseil : mettez de l’huile sur vos mains tout au long de l’opération.

Astuce : une fois terminé, vos couteaux sont très collants et très difficiles à nettoyer. Passez les lames sur une flamme et essuyez de suite avec du journal.

Bonjour !!!!

Aujourd’hui je cuisine pour mes chiens, enfin pour mes chiennes précisément. Elles aussi ont leurs bons petits biscuits. Du fait maison avec plein de bonnes choses.

Vous avez besoin de :

Une conserve de poisson avec le jus, ici j’ai utilisé des ‘mackerels’

Un œuf

Un peu d’huile

De la farine de blé (la blanche va aussi)

La recette est très simple à réaliser, vous mettez tous les ingrédients dans un plat avec un peu de farine et vous pétrissez.

Ensuite vous ajoutez la farine jusqu’à temps que la pâte forme une boule homogène.

Puis formez des boules ou des formes de votre choix que vous disposez sur une plaque farinée.

Cuire au four au moins 45 minutes. Les biscuits doivent être bien cuit et bien dur.

Laissez refroidir et faites gouter à vos toutous.

Conseil : gardez les biscuits dans une boite hermétique au frigo.

Je vous présente mon nouveau produit fait maison.

Vous avez besoin :

De l’eau

Du vinaigre blanc

Quelques peaux d’agrumes fraiches au choix

Mettez les peaux d’agrumes dans une bouteille, ajoutez 2/3 de vinaigre pour 1/3 d’eau et laisser macérer pendant 2 à 3 semaines.

Versez ensuite la préparation dans un vaporisateur. Et remplissez à nouveau la bouteille avec la même proportion d’eau et de vinaigre. Vous pouvez y ajouter d’autres peaux d’agrumes.

Vous avez un produit sain, économique et écologique avec un délicieux parfum !

Bonjour à tous,

Savez-vous comment faire du levain très simplement ?

Je vous explique tout, tout de suite !

Vous avez besoin de :

Farine de blé

Eau tiède

Une pincée de sucre

Et de plusieurs jours devant vous…

En fait il vous faut 3 jours pour faire et nourrir votre levain et vous pourrez l’utiliser à partir du quatrième jour.

Vous devez aussi prendre quelques précautions : toujours laver vos ustensiles et récipients à l’eau chaude sans produit nettoyant et utiliser des cuillères en plastiques ou en bois. Et bien sûr laver vos mains avant de commencer.

Jour 1 :

Mélanger 30g d’eau tiède, 30g de farine de blé et une pincée de sucre dans un bol. Vous allez obtenir une pâte épaisse.

Versez cette pâte dans un bocal en verre transparent recouvert d’un linge propre. Posez le bocal dans un endroit à labris du soleil et des courants d’airs.

Jour 2 :

Le levain commence à se former.

Sortez la pâte du bocal, ajoutez-y 60g de farine de blé et 60g d’eau tiède. Mélangez et remettez votre futur levain dans le bocal propre et recouvrez.

Jour 3 :

Sortez la pâte du bocal, pesez-la et ajoutez le même poids de farine de blé et le même poids d’eau tiède. Mélangez et remettez votre levain dans le bocal propre et recouvrez.

Durant le troisième et quatrième jour, il doit déjà sentir la fermentation. En fait, les levures se sont développées, ce sont elles qui donnent le bon gout de levain au pain.

Attention, le levain peut déborder, prévoyez toujours un gros bocal.

Lorsque le levain est prêt pour être utilisé, vous pouvez alors confectionner votre pain, ou des pancakes ou d’autres recettes. Personnellement, je suis toujours à la recherche d’une bonne recette de pain. Une fois que vous avez prélevé une partie du levain, il faudra alors nourrir le reste pour la prochaine fois. Le procédé est simple : pesez le levain restant et lui ajouter le même poids d’eau tiède et de farine de blé.

Pour conserver le levain vous avez 2 possibilités. Soit vous le gardez à température ambiante, dans ce cas il faudra le nourrir tous les jours. Mais attention vous risquez d’être envahie de levain, donc au lieu de lui donner son poids de farine et d’eau, donnez-lui juste quelques grammes, 20g sera suffisants.

Sinon, si vous l’utilisez plus rarement, mettez le bocal au frigo (après l’avoir nourri) et sortez le quelques heures avant utilisation.

Globalement c’est très simple, mais attention votre levain est vivant, donc si vous ne le nourrissez pas convenablement, il peut mourir à tout moment… chouchoutez-le !!

Bonjour tout le monde,

Avec mes poires pourries j’ai fais une tarte. Je vous rassure, elle n’a ni le gout de moisi ni de pourri ;-)

Regardez ! N’est-elle pas appétissante ?

Pour  cette recette j’ai utilisé :

Une pate brisée

3 poires

3 œufs

Un peu de crème fraiche

Un peu de lait

Du sucre

Après avoir réalisez la pâte à tarte et l'avoir disposez dans le moule, posez les poires en tranches fines sur toute la surface.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez-y un peu de crème fraiche, un peu de lait et quelques cuillères de sucre. Vous devez avoir assez de cette omelette pour couvrir les fruits.

Mélangez cette préparation et versez le tout sur les poires.

Faites cuire la tarte environ 30 à 40 minutes.

Bonne dégustation !!

Astuce : parfumez votre tarte avec de la cannelle, de la cardamome, de la vanille…

Coucou,

Connaissez-vous le chausson aux pommes ? Pour la petite histoire c’est ici.

Quand je fais une tarte, il me reste systématiquement un peu de pate qui finit donc en chausson. A l’origine il est fait avec de la pâte feuilletée, mais notre pâte brisée fait parfaitement l’affaire.

Vous avez besoin de :

Votre reste de pâte brisée

Une pomme

Un peu de sucre

Etalez la pâte en formant un rectangle.

Epluchez, épépinez et coupez la pomme en dés.

Disposez les morceaux sur la pâte et saupoudrez de sucre et n’hésitez pas à ajouter un peu de cannelle en poudre ou de cardamome.

Refermez votre chausson, à l’aide d’une fourchette écrasez les bords.

N’oubliez pas de faire une petite cheminée pour permettre à la vapeur d’eau de sortir du chausson.

Enfournez avec votre tarte.

Astuce : pour avoir une pâte brillante, passez du blanc d’œuf sur la pâte ou bien un peu d’eau sucrée.

Coucou,

J’ai créé un groupe sur Facebook qui est principalement destiné aux personnes vivant à Maurice afin de partager les bonnes adresses locales, des astuces, des conseils, des recettes, des échanges… dans le thème de l’écologie et du minimalisme.

Si vous souhaitez nous rejoindre c’est par ici.

Bonjour les gourmands !!

Aujourd’hui c’est gratin de giraumon.

Vous avez besoin de :

Un beau morceau de giraumon

3 ou 4 pommes de terre

De la béchamel (voir la recette)

Du gruyère, du kraft, de la mozzarella ou autre (optionnel)

Sel, poivre, herbes et épices de votre choix

Pour commencer, épluchez, lavez et coupez le giraumon en petit morceaux, faites le cuire avec très peu d’eau, du sel et du poivre. Couvrir votre récipient. Il doit être à peine cuit, les morceaux doivent tout juste se casser lorsqu’on appuie la cuillère dessus.

Entre temps, épluchez, lavez et coupez en rondelles les pommes de terre. Faites les bouillir. Comme le giraumon, elles doivent être à peine cuites.

En parallèle, réalisez la sauce béchamel.

Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les.

Tout est prêt, il ne vous reste plus qu’à superposer les ingrédients dans votre plat : commencer toujours par une couche de béchamel afin d’éviter que les légumes attachent au fond du plat, puis disposez les pommes de terre, le giraumon et la béchamel. N’oubliez pas de terminer par le fromage râpé et quelques herbes aromatiques.

Passez au four pendant 30 à 40 minutes.

Bon appétit !!

Astuce : Pensez à garder le bouillon de giraumon (au congélateur), il pourra vous servir dans une prochaine recette.

Bonjour à tous,

Originaire de France et à Maurice depuis plusieurs années, je souhaite à travers ce blog, partager mes astuces et mes connaissances.

Passionnée par les plantes, le jardinage, la cuisine et divers travaux manuel… je vous partage mes astuces, des idées, des recettes et pourquoi pas quelques conseils.

D’une manière simple, claire et précise j’espère vous transmettre des petites choses simples que vous pourrez appliquer dans la vie de tous les jours sans faire d’horrible dépenses.

N'hésitez pas à commenter, donnez votre avis ou des conseils sur les articles.

Si vous désirez partager une recette, une astuce, un bon plan... contactez moi pour m'en faire part pour que je puisse le partager.

Bienvenue dans Nou Lacaz et bonne visite.

Adé.

Béchamel !!!!

On la retrouve bien souvent dans nos préparations, la béchamel est LA sauce blanche qui accompagne nos gratins, croques monsieurs ou lazagnes… Merci monsieur Louis Béchameil pour cette belle création.

Après de nombreux échec lors de cette préparation, voici la recette qui me semble la plus simple et qui est surtout inratable.

Les quantités sont assez variables ainsi que les ingrédients pour l’aromatiser. Vous allez comprendre…

Vous avez besoin de :

Un peu moins de 1 litre de lait

Du beurre ou de la margarine

De la farine

Sel et poivre

Ail, persil, muscade, romarin… enfin, ce que vous aimez !

Dans un premier temps vous mettez un peu de beurre (environ 4 grosses cuillères à soupe) dans un bol et le faite fondre.

Ensuite ajoutez 5 cuillères à soupe bien remplies de farine et mélangez.

Vous devez obtenir une boule de pate.

Placez cette boule dans une casserole que vous allez mettre sur feux très doux, ajoutez un peu d’ail écrasé pour donner un peu plus de gout et verser doucement le lait tout en mélangeant avec un fouet. Vous allez obtenir une sauce bien lisse.

Faites cuire en remuant jusqu’à ce que la béchamel commence à bouillir. Eteindre de suite et ajouter le sel et le poivre ainsi que les herbes et épices de votre choix.

Votre béchamel est prête pour être associée à vos plats.

Conseil : en cas de grumeaux passez la béchamel au mixeur.